Nous élaborons des vins d'artisans.
Nous les voulons fortement marqués par ce terroir, vinifiés sans artifices, longuement élevés dans notre cave.
Les œnologues les ont savamment décrits décelant de multiples arômes : truffe, pamplemousse, jasmin, vanille...
Ils sont puissants, généreux, très personnalisés.
Les
rouges sont faits pour une cuisine de sauces languedociennes riches en
poivre, épices et plantes de garrigue. Ils adorent les civets de
Sanglier et autres gibiers.
Nos blancs et notre rosé, Gransol et Carthagène sont élaborés dans le même esprit.
Nous
pratiquons une Agriculture traditionnelle respectueuse de
l'environnement (lutte raisonnée), assurons nous même la transformation
de nos produits et garantissons l'élaboration d'aliments sains et
naturels dans le respect des saveurs authentiques.
Le vignoble est situé dans les moyennes Corbières,
entre 151 et 248 m d’altitude, sur 4 communes (Montlaur, Servies en Val,
Rieux en Val et Lagrasse). Installé sur des sols de nature
argilo-calcaire principalement, souvent superficiels, érodés et
dégradés, il doit faire face à un climat méditerranéen très contrasté
que l'on peut qualifier de climat de tous les extrêmes malgré les
apparences : étés très chauds et secs (déficit hydrique prononcé typique
du climat méditerranéen), automnes aux pluies diluviennes, hivers
périodiquement rigoureux et vents impétueux déferlant sur les plaines et
collines. Présence de deux cours d’eau : le Sou et l’Alsou et d’un fond
de vallée gélif argilo-calcaire.
Une partie du vignoble se situe en hauteur en appellation AOC pour limiter les risques de gelée.
L’essentiel du parcellaire se situe à 1 Km de rayon du siège d’exploitation en zone défavorisée sèche.
La structure foncière est composée de 61 Ha dont 24 Ha de vignes et 7 Ha de terre, le reste est en landes.
La maîtrise du rendement est le premier objectif.
Depuis une dizaine d’années,
plantation de cépages améliorateurs (syrah, chardonnay, grenache blanc
…) et mise en place d’espaliers ainsi que la pratique du désherbage sous
le rang.
Toutes nos actions à la
vigne sont effectuées dans le but de faciliter l’étalement et l’aération
de la vendange qui permet une bonne maturation des baies de raisin et
un état sanitaire parfait.En effet, cette aération ainsi qu’un
suivi de toutes nos parcelles (pièges à papillons) pour apprécier le
seuil de nuisibilité, nous permet de réduire les traitements
phytosanitaires et ainsi d’agir en lutte raisonnée.
Les rendements n’excèdent
pas 40 Hl/Ha, un rendement en dessous des limites autorisées par
l’appellation AOC Corbières, mais nécessaire pour une production de
qualité. Les rendements varient ensuite parcelle par parcelle en
fonction de son potentiel qualitatif de 10 Hl/Ha (pour le vin blanc
élevé en fût de chêne) à 60 Hl/Ha (pour le jus de raisin).
La taille est de 60% en gobelet et 40% en guyot.
Nous élevons en barriques les meilleurs lots de
Grenache Noir, Syrah, Carignan, Cinsault pour les vins rouges et
Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne, Chardonnay pour les vins blancs.
Nous utilisons des barriques rénovées, des barriques d’un vin et de deux
ou trois vins.
Les vendanges sont réalisées
entièrement à la main pour tous les vins mis en bouteilles, le reste est
vendangé à la machine (40%).
La vinification est réalisée de façon
traditionnelle dans des cuves en béton émaillé situés dans les trois
caves autour du Château Villemagne et une partie des vins rouges et
blancs sont élevés en fût dans un chai de vieillissement.
Notre capacité de stockage est de 3000 Hl.
10%
de la production est mise en bouteilles ( environ 15000 bouteilles), le
reste c’est à dire environ 900 hl est vendu au négoce.
La quasi totalité de la production en bouteilles est vendu sur place, dans le cellier de dégustation.